多元不饱和脂肪酸
主要有亚油酸、α-亚麻酸、γ-亚麻酸、花生四烯酸、廿碳五烯酸(EPA)和廿二碳六烯酸(DHA)。有关EPA和DHA的报道国内已经很多。简简要地说,DHA是脑中磷脂的主要成分之一,据动物实验证实,幼龄时含量较低,老龄后则明显减少。DHA可使记忆快、学习能力提高,故对婴幼儿与促进智能提高,对老年人与预防和治疗老年痴呆症的作用.DHA的主要作用是降低中性脂肪、降低胆固醇、降低血压、降低血小板凝聚力、降低血液粘度、提高红细胞变形能、抑制乳腺癌、大肠癌、前列腺癌等功能,所以在一定程度上能起到预防高血脂、动脉硬化、血栓症、心肌梗塞、脑血管梗塞及癌症等功效。
肽类和蛋白质系统
干酪素磷肽(CPP),一般的无机盐只有在小肠内呈可溶性状态时,才能被吸收。由于小肠上部的PH值较低,钙等矿物质呈溶解状态,易于吸收,而小肠下部呈中性至微碱性,所以一般钙的吸收率为30~50.如果小肠下部有CPP存在,则可阻止钙与磷的结合,使钙保持可溶性状态,从而促进吸收。此外,CPP兼提高铁的吸收率的作用,当CPP与钙和铁配合存在时,具有促进成长期儿童骨骼和牙齿的形成、预防和改善骨骼疏松、促进骨折的早日康复、改善贫血等功能。
代脂品和类脂品